(2017/12/25追記）2016/９末日に閉店（閉業）しました。
私にとって、秩父で一番の蕎麦屋だったのですが、2016/９末日に閉店したとのことです。
後継者もいないようなので、とても残念です。
(2014/10/7作成）
秩父の国道140号線沿いにあります。西武秩父駅から徒歩６分。
お店の正面には、二台ほどの駐車場しかありませんが、お店正面に向かって左側には10台ほど駐車場がありますが、秩父駅から行くと駐車場の案内看板が見えないので、道路脇の国道140号線の標識と、道路上の秩父札所12番の標識のある場所がこいけの正面になります。
お店正面
駐車場（秩父駅方面方向の写真）
ここのお蕎麦は、土津園（はにつえん）のような秩父らしい田舎蕎麦ではなく、華美ではないが洗練されたものです。
店内は広くはないので、平日にも関わらず外で入店待ちの人が待っているような状況です。
ここの蕎麦の味を一言で言うなら、「蕎麦の味わい」といったところでしょうか。蕎麦が本来持っている香ばしさをうまく引き出しており、人気が出るのも納得です。
以下は、秩父そばの会ホームページから引用
店 名 手打そばこいけ
住 所 秩父市野坂町2-14-34
電 話 0494-22-1610 0494-22-3086（FAX）
営 業 11：00～15：00
定 休 毎週火・水曜日 （祝祭日営業のことも）
駐車場 10台
コメント 玄そばから自家製粉をして、十割で打ちます。そば打ち、釜、洗いに使用する水にもこだわります。できるだけ、無農薬野菜を使用いたします。化学調味料、砂糖は使用しておりません。
お気に入り度：★★★★☆
★の数とその意味については、以下のとおり。
★★★★★ 非常に美味しい：その場所を目的地として旅をする価値あり
★★★★ 大変美味しい：その地域に行ったら、必ず立ち寄ってみたい
★★★ 美味しい：近くに行くことがあれば、立ち寄りたい
★★ 食べられる：1度行けば十分
★ 食べるに値しない：2度目はない
☆は、★半分。つまり0.5に相当します。
※評価は、私個人の好みが反映されたものであり、総合的な評価ではありません
